Denominación de origen y producción porcina impulsan un festival gastronómico de escala récord

Tandil se prepara para la octava edición de su festival gastronómico dedicado al salame y al cerdo, un evento que ha trascendido la celebración local para convertirse en un referente de identidad productiva y denominación de origen en Argentina. Programado para los días 7, 8 y 9 de noviembre de 2026, el encuentro reunirá a productores, técnicos y público general en la Diagonal Arturo Illia, en el acceso al Parque Independencia, con entrada libre y gratuita.

El eje central del evento será el intento de superar el récord del salame más largo del mundo, actualmente establecido en 487,22 metros. Esta medición, prevista para el domingo 8 de noviembre a las 20:00 horas, simboliza algo más que una marca en un libro de récords: representa la articulación de los productores de Salame de Tandil con Denominación de Origen, una distinción que protege y valoriza un proceso artesanal con arraigo territorial profundo. La organización está a cargo del Clúster Porcino y el Municipio de Tandil, en el marco del Acuerdo del Bicentenario.

Más allá de la gastronomía, el festival incorpora una dimensión técnica y sectorial de relevancia para el ecosistema agroindustrial. El viernes 6 de noviembre se realizará la octava Jornada Técnica 'Cadena Porcina de Tandil', dirigida a productores, técnicos y empresas vinculadas al sector, con foco en sustentabilidad y desarrollo de la cadena de valor porcina del sudeste bonaerense. Esta dualidad —celebración pública y encuentro profesional— posiciona al evento como un modelo de articulación entre identidad cultural, producción regional y desarrollo económico territorial.