Monumento a la Revolución albergará durante tres días una celebración dedicada al amaranto, semilla ancestral que representa tanto la riqueza agrícola de la región sur de la Ciudad de México como la continuidad de prácticas ancestrales en territorios como Santiago Tulyehualco. Evento que ocurrirá del 21 al 23 de agosto, con acceso gratuito a la explanada del monumento.

Productores locales de la alcaldía Xochimilco presentarán una muestra integral de transformaciones culinarias del amaranto: desde las tradicionales alegrías y obleas hasta preparaciones saladas como churritos y muéganos, pasando por enjambres de chocolate artesanal y productos de panadería elaborados con harina de amaranto. Esta diversidad de formatos refleja la versatilidad del grano en la cocina mexicana contemporánea y tradicional, consolidando su posición como ingrediente fundamental en la gastronomía regional.

La programación cultural complementará la experiencia gastronómica con presentaciones musicales en vivo, la Ceremonia Tóxcatl, obras teatrales y conversatorios enfocados en la preservación de la historia agrícola y las costumbres locales. Iniciativa que visibiliza el trabajo campesino e industrial de territorios especializados en el cultivo y transformación del amaranto, contribuyendo a la documentación y reconocimiento del patrimonio biocultural capitalino. Horarios: viernes 21 (10:00-18:00, inauguración a las 11:00), sábado 22 (09:00-18:00) y domingo 23 (10:00-16:00).