Destilados de caña de azúcar han alcanzado una posición estratégica en el mercado europeo de bebidas espirituosas, representando el 15,3% de las ventas totales y posicionándose como la cuarta categoría más importante, solo detrás de licores, whisky y ginebra. Este crecimiento refleja una transformación profunda en los hábitos de consumo de bebidas premium y su integración en la experiencia gastronómica contemporánea.

Sector de los espirituosos en España generó en 2025 un volumen de 173 millones de litros, con un impacto económico y fiscal total de 7,050 millones de euros, de los cuales 4,575 millones corresponden a su contribución económica directa, indirecta e inducida. Este panorama evidencia la relevancia del destilado como dinamizador del canal hostelero y la alta coctelería, donde sus técnicas de elaboración y envejecimiento lo han convertido en ingrediente esencial para la innovación en bares y restaurantes de nivel.

Esencia del ron proviene de la fermentación y destilación de productos derivados de la caña de azúcar, proceso que ha generado a lo largo del tiempo métodos únicos de elaboración según regiones y productores. Diferentes estilos y perfiles aromáticos coexisten hoy con nuevas tendencias de consumo, resultado de un conocimiento profundo sobre selección de materias primas y un arte transmitido generacionalmente. En España, esta tradición se manifiesta de manera singular en Canarias, donde el Ronmiel de Canarias, protegido por Indicación Geográfica Protegida (IGP), combina ron, aguardiente de caña o sus destilados con miel, convirtiéndose en una de las elaboraciones más emblemáticas del archipiélago.

Versatilidad del destilado lo ha posicionado como protagonista de la coctelería internacional, siendo base de recetas icónicas como mojito, daiquiri, piña colada y cuba libre. Profesionales de la hostelería y bartenders reconocen su papel fundamental en transmitir una cultura de calidad y disfrute responsable, donde cada botella representa materias primas, conocimiento, tradición y empleo acumulados a través de generaciones que han sabido adaptarse a transformaciones de mercado.