Ensalada de Pollo con Nuoc Cham

Para preparar esta deliciosa ensalada, comienza batiendo en un tazón grande ¼ de taza de jugo de limón fresco, ¼ de taza de mayonesa, 1 cucharada más 2 cucharaditas de salsa de pescado y 1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar granulada. Asegúrate de que el azúcar se disuelva por completo. Luego, incorpora 1 chalote grande finamente picado, 2 dientes de ajo rallados y 1 chile tailandés rojo pequeño, cortado en rodajas muy finas, o bien, ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado. Permite que el aderezo repose a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos para que los sabores se integren y los aromáticos se suavicen. Si prefieres, puedes cubrirlo y refrigerarlo durante un máximo de 2 horas.

A continuación, añade de 3 a 4 tazas de carne de pollo desmenuzada y sin piel, que puedes obtener de un pollo rostizado pequeño. Mezcla bien para que el pollo se cubra con el aderezo. Prueba y ajusta el sabor agregando más salsa de pescado si lo consideras necesario.

Para servir, coloca hojas de lechuga Little Gem y/o mantequilla en un platón y distribuye la ensalada de pollo sobre ellas. Decora con hojas de menta y/o albahaca, así como chalotes fritos que puedes adquirir en la tienda. Acompaña la ensalada con gajos de limón para exprimir sobre ella al momento de servir.

Si deseas prepararla con anticipación, esta ensalada de pollo se puede hacer hasta 4 días antes. Simplemente transfiérela a un recipiente hermético y refrigérala hasta el momento de servir.