Preparaciones tradicionales peruanas elaboradas con almejas han alcanzado reconocimiento internacional al encabezar evaluaciones globales de especialidades culinarias. Una clasificación reciente de plataformas dedicadas a la difusión gastronómica posicionó una receta de conchas negras originaria del norte peruano en el primer lugar de un ranking que abarcó propuestas de Europa, América y Asia, consolidando nuevamente el posicionamiento de la gastronomía peruana en el centro de atención de plataformas especializadas.

La evaluación comparó diferentes recetas elaboradas con almejas, otorgando puntuaciones que permitieron identificar las preparaciones más destacadas. En el segundo lugar se ubicó un plato portugués, mientras que en tercer lugar figuró una preparación chilena. Otros platos incluidos en la clasificación provienen de Italia, Estados Unidos, España, Japón y El Salvador, reflejando la diversidad de tradiciones culinarias que trabajan con este molusco en diferentes regiones del mundo.

La preparación tradicional de Tumbes se elabora con conchas negras frescas, un molusco que ha sido parte integral de la cocina local durante décadas. La receta incluye carne de conchas negras sazonada con ají limo, cebolla morada finamente picada, sal, pimienta y pasta de ajo, marinada brevemente en jugo de limón fresco. Este proceso mantiene la esencia de la técnica culinaria peruana, aunque con un ingrediente distintivo que caracteriza la propuesta regional.

Acompañamientos tradicionales como choclo y rodajas de camote aportan contraste de sabores al aderezo de limón y ají, mientras que opciones como cancha, maíz tostado y chifles complementan la preparación sin alterar su esencia. Este reconocimiento resalta no solo la calidad técnica de la preparación, sino también su relevancia cultural dentro de la herencia culinaria peruana, consolidando su posición como referente internacional en especialidades con moluscos.