San Juan Ixtayopan, pueblo productor de maíz ubicado en Tláhuac, se consolida como epicentro de la gastronomía tradicional mexicana al albergar la edición número 32 de un evento que celebra uno de los ingredientes más fundamentales de la cocina nacional. Del 8 al 16 de agosto, más de 150 expositores presentarán una oferta culinaria que abarca desde esquites con conejo, tuétano y suadero, hasta postres como pay de huitlacoche y nieves de elote, acompañados de platillos regionales como chile criollo y tamales. Esta concentración de sabores representa la diversidad de formas en que el maíz se integra en la identidad gastronómica del país, trascendiendo su rol como ingrediente para convertirse en expresión cultural.

La magnitud del evento refleja la importancia económica y social que representa para la región. Se proyecta la asistencia de más de 120 mil visitantes provenientes de diferentes puntos de la Ciudad de México, del país e internacionales, generando una derrama económica estimada entre 6 y 8 millones de pesos que beneficiará a aproximadamente 300 familias dedicadas a la producción y preparación de maíz. San Juan Ixtayopan destaca como el principal productor de maíz en la Ciudad de México, con más de 320 hectáreas de cultivo, de las cuales el 80 por ciento se dedican a la producción de diversas variedades de este ancestral ingrediente. Esta concentración productiva transforma al pueblo en referente obligado para entender la cadena de valor agrícola y gastronómica de la capital.

Más allá de la oferta culinaria, la feria funciona como plataforma de preservación cultural donde las nuevas generaciones se conectan con tradiciones ancestrales. La programación incluye presentaciones musicales en la explanada de la plaza de la Igualdad y áreas de entretenimiento para todas las edades, configurando un espacio que integra gastronomía, música y convivencia comunitaria. Los stands ocuparán la avenida del Maestro, entre el norte del comercio y Álvaro Obregón, con horario de atención de 10:00 a 24:00 horas. Este modelo de feria temática representa una estrategia de desarrollo territorial que articula patrimonio cultural, economía local y atracción de visitantes, posicionando a Tláhuac como destino gastronómico dentro de la oferta cultural de la Ciudad de México.